Alimenti & Ingredienti

Colore e apparenza

L'industria alimentare ed agricola utilizza frequentemente i colorimetri. Il loro utilizzo è in continua espansione, anche per le misure cromatiche e la gestione di alimenti trattati e per prodotti agricoli, di coltivazione ed ittici.
I colorimetri sono stati spesso utilizzati per gli alimenti trattati per la gestione colorimetrica, come nel caso di alimenti, bevande, snack, latticini, condimenti, pasta, paste a base di pesce e marmellate. I prodotti esposti in grandi quantità negli scaffali dei supermercati richiedono una particolare gestione cromatica, controllata appunto con i colorimetri. Inoltre i colorimetri trovano spesso applicazione nelle indagini sulle tendenze di consumo o per applicazioni R&D di metodi produttivi.

I colorimetri sono utilizzati per prodotti agricoli, di coltivazione ed ittici, per controllare la crescita o classificarne il livello di categoria.
Nel settore dei prodotti agricoli, le applicazioni principali comprendono la valutazione di frutta e verdura basata sul colore (la funzione Indice Utente del modello CR-400 è particolarmente adatta) e nel controllo della crescita di riso e altri cereali utilizzando SPAD-502.
I prodotti ittici sono sottoposti a valutazioni quali il controllo della crescita dei pesci di allevamento, che consiste nel misurare il colore del pesce per determinare la metodica e la miscela ideali per il mangime, mentre le alghe Nori o altri tipi di alghe vengono controllate per stabilirne la qualità.
Gli spettrofotometri sono poi utilizzati per i prodotti di allevamento, ad esempio per controllare la gradiazione di rosso della carne, e giocano quindi un ruolo determinante nella valutazione della freschezza di carne cruda e nella ricerca di metodi adeguati per conservarla.